「吃飯了嗎？」朋友親人間的問候，就是臺灣人的「How are you？」，也是開啟話題的方式。我們經常問：「什麼時候約吃飯？」永遠都是親戚朋友們串起彼此、分享生活的絕佳邀約。餐桌是彼此聯繫的記憶，從廚房、餐桌到路邊的小吃，飲食也是創意火花的開端、是社會運作的潤滑劑、是寫作的謬思。將味蕾化作文字，味道便成為門道。吃下去的成了消化，寫出來的變成了文化。

　　過去飲食文學在寫作中多被視為「小道」。回顧臺灣的飲食文學，如林文月、逯耀東等人，多另有研究與書寫主題，並非專攻飲食寫作。反而是近年臺灣各種類型的飲食書寫越來越多，從線上媒體、報章雜誌和飲食文學，還有很多學術科普類的書籍，都讓飲食寫作的邊界更加擴大。

　　本期專題從記錄人生、餐桌與廚房開始，接著是跨文化的飲食書寫，最後討論飲食寫作、報導與文學間的差異，從更寬廣的角度來思考臺灣飲食寫作的過去、現在與未來。

封德屏 主編